|
|
Zuurkool Met Rode Ui En Gegrilde Varkenshaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 teentje knoflook geperst, 2 el olijfolie, 1 varkenshaas van ca 250 g, zout, versgemalen peper, 500 g wijnzuurkool, 2 rode uien gesnipperd, 10 pecannoten grof gehakt, 1/2 el dijonmosterd, 1 el (wal)notenolie, 1 stevige appel klokhuis vewijders en in plakken gesneden
Voorbereiding:
Meng de knoflook door 1 el olijfolie. Snijd de varkenshaasjes in plakken van +/- 3 cm dik en duw ze ietsje platter. Bestrooi het vlees met peper en zout en bestrijk ze dun met de knoflookolie. Laat de zuurkool uitlekken.
Bereidingswijze:
Verhit de rest van de olie in een pan en bak de uien +/- 5 min. zachtjes glazig. Voeg de noten toe en bak ze +/- 1 min. mee. Voeg de zuurkool toe en roerbak deze zachtjes +/- 7 min. mee. Meng intussen de mosterd en notenolie goed door elkaar en schep dit door de zuurkool. Warm alles goed door. Verwarm de grillpan voor tot zeer heet. Rooster hierin de plakken varkenshaas in +/- 5 min. goudbruin en van binnen net gaar. Schuif het vlees halverwege het roosteren naar 1 kant en rooster de plakken appel in de grillpan goudbruin, keer ze halverwege
|
|
|